ابتدا کلم ها را خوب بشویید و ریز کنید

کلم ها رو داخل یک کاسه با اندازه مناسب بریزید و نمک به آنها اضافه کنید و هم بزنید و اجازه بدهید به مدت یک ساعت در محیط آشپزخانه باشد

هر ۱۵ دقیقه یکبار کلم ها را زیر و رو کنید تا آب داخل آنها کاملا خالی شود سپس داخل آبکش بریزید و با آب سرد بشورید

بعد از این که آب کلم ها خارج شد آنهارا داخل دستمال قرار دهید تا کاملا خشک شوند
شیشه ای مناسب را بشورید و با دستمال خشک کنید
کلم ها رو داخل شیشه بریزید

شکر و آب ولرم با هم مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود سپس سرکه را به آنها اضافه کرده و همه را داخل شیشه ی کلم ها بریزید

در آنرا ببندید و اجازه دهید ۲۴ ساعت در دمای محیط بماند