Με κουτάλι καθαρίζω τα κολοκυθάκια.

Σοτάρω κρεμμύδι, σκόρδο.
Προσθέτω κιμά.
Έπειτα μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι.
Έπειτα ρίχνω το ρύζι να σοταριστεί κι αυτό.

Ρίχνω λίγο νερό. Περίπου ένα ποτήρι.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τοποθετώ τα άδεια κολοκύθακια όρθια και τα αλατίζω. Με ένα κουτάλι τα γεμίζω και μετά προσεχτικά τα ξαπλωνω. Βάζω ένα ποτηράκι νερό, περίπου μέχρι τη μέση και τα ραντίζω με λάδι.

Αφήνω για 45' σε μέτρια φωτιά.
Ελέγχω συχνά να δω αν χρειάζεται κι άλλο νερό. Στο μισό χρόνο γυρνάω τα κολοκυθάκια από την άλλη.

Για το αυγολέμονο : 1 1/2 🍋,
Χτυπάω πρώτα το ασπράδι, ρίχνω σιγά σιγά το λεμόνι και τέλος τον κρόκο.χτυπάω συνεχώς. Βγάζω μια κουτάλα ζουμί από το φαγητό και την προσθέτω σιγά σιγά στο αυγολέμονο, συνεχίζοντας το χτύπημα. Κατευθείαν ρίχνω στη κατσαρόλα και κουνάω την κατσαρόλα αρκετά για να πάει παντού.
Αφήνω το φαγητό να κάτσει για λίγο πριν σερβίρω.