A cukkiniket megmossuk, levágjuk a végeiket, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, meghintjük 2 tk sóval, elkeverjük és legalább 10 percet állni hagyjuk. A krumplikat meghámozzuk, vízbe tesszük. A tojásokat egy nagy tálba felütjük, kimérjük az olajat, beleöntjük és elkeverjük egy kézi habverővel. Kimérjük a lisztet és a sütőport, beleszórjuk, alaposan elkeverjük, hogy sűrű maszát kapjunk. A cukkinit nyomkodjuk ki és adjuk a lisztes keverékhez.

Reszeljük le a krumplikat nagy lyukú reszelőn, nyomkodjuk ki és adjuk a tálba. Keverjük el az egészet alaposan, hogy homogén masszát kapjunk.

Adjuk hozzá a finomra aprított petrezselymet, a vékonyra karikázott újhagymát, a kaprot, a fűszerpaprikát, szórjuk meg sóval (kb. 1 tk) és alaposan keverjük el. A tűzhely/sütő sütőlemezét béleljük ki egy ív sütőpapírral, kenjük ki étolajjal és öntsük a masszát a sütőlemezre, oszlassuk el egyenletesen. A mozzarellát szűrjük le, vágjuk a golyókat ketté és tegyük a massza tetejére.

190 C fokra előmelegített sütőben süssük addig, amíg a massza megköt és aranybarna lesz, kb. 40-45 perc. Szeleteljük, tálalhatunk, jó étvágyat!