এবার আস্তে আস্তে আঁটি টা বের করে নিতে হবে।

দুধ টা ফুটিয়ে আর মধ্যে এলাচ,চিনি, গুঁড়ো দুধ দিয়ে কিছুক্ষন পাক দিতে হবে ।গাঢ় হয়ে আসলে কুটে রাখা বাদাম টা দিতে হবে।

এবার আস্তে আস্তে ক্ষির টা আমের খোলসের মধ্যে ভরতে হবে। তারপর কেটে রাখা বোঁটা দিকের আমের খোসা টা দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।

পরিবেশনের সময় খোসা ছাড়িয়ে বা সুদ্ধ গোল গোল করে কেটে দিতে হবে।

আমি আমের আঁটির কাত আর বেঁচে থাকা ক্ষীর মিশিয়ে ছোটো গ্লাসে ঢেলে, কাঠের চামোচ দিয়ে আরো কয়েকটা কুলফি বানিয়েছি।