Rebus samcan dengan bahan rebusan, posisi kulit di bawah biar cepat empuk, rebus selama 45 menit

Angkat & tiriskan, tusuk-tusuk kulit menggunakan garpu agar pori-pori terbuka & bumbu bisa meresap, krispi saat dipanggang, lalu lap kering kulitnya,

Olesi bagian kulit dengan cuka & garam, lalu olesi bagian daging dengan bahan untuk olesan daging, diamkan selama 12 jam atau lebih lama lebih baik, simpan di dalam kulkas dengan posisi kulit diatas

Lalu panggang menggunakan air fryer bagian kulit diatas & dialas dengan aluminium foil dengan suhu 200°C selama 25-30 menit

Atau goreng dengan posisi kulit di bawah, tutup wajan agar minyak tidak ciprat

Angkat & tiriskan lalu iris dengan ketebalan sesuai selera