A tejszínt a cukorral felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a mascarponét, a vaníliás cukrot, és a reszelt citromhéjat.
A tejben feloldjuk a zselatint, és 10 percig állni hagyjuk, majd egy kicsit felmelegítjük (nem forraljuk!) és folyamatos kevergetés közben, hozzácsurgatjuk a mascarponés krémhez.

A sárgabarackot egy fél percre forró vízbe mártjuk, lehúzzuk a héját, kiszedjük a magját.
A fél sárgabarackokat is kettévágjuk.
A sárgabarackot a cukrot és a 4 evőkanál vizet felmelegítjük, hozzáadjuk a citrom facsart levét. Ha a sárgabarack elkezdett főni és kicsit levet eresztett, akkor botmixerrel összepürésítjük, és utána még 10 percig forraljuk, hogy besűrűsödjen. Közben a zselatint feloldjuk 80 ml vízben, majd a forró sárgabarackszószhoz keverjük.
Szobahőmérsékletűre hűtjük.

A kekszalapon eloszlatjuk a mascarponés krémet, majd ráöntjük a szoba-hőmérsékletűre hűlt sárgabarackszószt, és hűtőbe tesszük legalább 3 órára, hogy a zselatin miatt megdermedjen.

Nagyon finom lett, könnyű nyári desszert !Jó étvágyat hozzá !