Кабачки 3 шт. (900 г) помыть, очистить от кожицы, семян. (Молодые кабачки не очищаем).

Натираем на крупной тёрке, солим, оставляем на 20 мин в дуршлаге в миске, чтобы стекла жидкость.

Начинка:

Подбираем по весу цибулю и морковки, так чтобы общий вес был ~ 400 г.

Цибулю (1 шт.) мелко нарезаем.
Морковки (2-3 шт.) натираем на крупной тёрке.

Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло.
Обжариваем цибулю до золотого цвета и затем добавляем морковки на ~5 мин.
Затем добавляем воду (30 мл) и протушиваем при закрытой крышке сковороды ~15 мин, чтобы морковка стала очень мягкой.

Солим по вкусу.

Натираем на крупной тёрке твёрдый сыр (100 г типа гауда).

Нарезаем небольшими кубиками индюшиную ветчину (100 г можно любую, в том числе и вареную).

Готовим соус:

Пропускаем зубок чеснока (1 шт.) через чеснокодавку.

Измельчаем половину пучка зелени.

Соединяем это всё со сметаной (200 г).
(Я брал 150 г сметана + 50 г майонез).

Солим по вкусу.

Продолжаем работу с кабачками:

- Кабачки отжимаем от жидкости (останется ~450-500г от 900г).
- Добавляем яйца (2 шт С1).
- Добавляем пшеничную муку (~50 г).

Перемешиваем.
(Должна получиться по жидкости консистенция как сметана).

Солим по вкусу (~ ½ ст л).

Снова перемешиваем.

Приступаем к выпечке кабачковых блинов (должно получиться 6 шт блинов):

Сковороду разогреваем.
Можно сковороду слегка смазывать растительным маслом.
(Я не смазывал сковороду растительным маслом, блины жарятся и без онного превосходно).

Жарим на самом маленьком огне.

Накладываем 2 ст л кабачкового теста в сковороду.
Разравниваем ложкой по всей площади.
Закрываем сковороду крышкой.

Жарим 3-4 мин.

Переворачиваем сковороду с блином в тарелку, чтобы выпал кабачковый блин.

Затем из тарелки ложим этот же блин, но уже другой стороной в сковороду и жарим снова 3-4 мин при закрытой крышке.

Формируем кабачковый тортик:

На кабачковый блин выкладываем сметанный соус (~1 ст л).
Хорошо размазываем по блину.

Сверху накладываем начинку цибули с морковкой (~1,5 ст л).

Затем посыпаем мелко нарезанной индюшиной ветчиной.

Сверху присыпаем натёртым твёрдым сыром.

Горячие блины хорошо сцепляются с тёртым твёрдым сыром.

Также поступаем и со следующими слоями.

На последний слой выкладываем соус, начинку цибуля с морковкой, твёрдый сыр, но без нарезанной индюшиной ветчины.

Даём остынуть.

Приятного аппетита.