उबले हुए आलू को मैश कर ले आलू हरे धनिए में थोड़ा सा नमक मिर्च डालकर अच्छे से मिला ले|

आटे की लोई बना कर सूखा आटा लगाकर आधा बेले उस पर नमक मिर्च और तेल डाल कर अच्छे से फैला ले उसके ऊपर आलू का मसाला डालें और लोई को बंद करके फिर से बेले|

गरम तवे पर तेल लगाते हुए दोनों तरफ से अच्छे से शेक लें गरमा गरम आलू के पराठे को दही या अचार या चाय के साथ परोसें|