شیر رو روی حرارت میذاریم لازم نیست خیلی بجوشه جوری که انگشت توش بزاریم گرما رو حس کنیم ولی دستمون نسوزه

بعد قاشق قاشق سرکه رو اضافه میکنیم تا دلمه بزه و در قابلمه رو می‌بندیم تا ۳ الی ۴ دقیقه

پنیر رو با کفگیر بر میداریم و داخل پارچه نخی میریزیم و آب شو می گیریم

آب پنیر رو نباید دور بریزیم چون بعد از اینکه آب پنیر رو گرفتیم باید نمک رو بریزیم و روی حرارت بزاریم تا به درجه ۶۰ الی ۶۵ درجه برسه بعد روی حرارت بر میداریم

پنیر که توی پارچه‌ است رو میذاریم توی آب پنیر بعد باهاش بازی می‌کنیم و این کار رو تا ۳ بار انجام می‌دهیم و آبشو میگیریم

بعد پنیر رو از داخل پارچه بیرون میاریم و داخل ظرفی حاوی آب و یخ میذاریم به مدت ۵ دقیقه تا بهش شک وارد بشه

بعد پنیر رو از داخل آب و یخ بیرون میاریم و آبشو کامل میگیریم و داخل کیسه فریزر می ریزیم

پنیر رو ۴ الی ۵ ساعت داخل فریزر میذاریم تا یخ ببنده بعد میتونیم از فریزر در بیاریم و رنده کنیم و دوباره داخل فریزر میریزیم و میتونیم توی یخچال یا فریزر نگهداری کنیم و هر موقع لازم داشتیم استفاده کنیم

نکته 🧀 از شیر محلی پرچرب باید استفاده کرد چون شیر های پاستوریزه کش نمیاد

نکته 🧀 نباید شیر رو یک بار بیشتر جوشاند چون پنیر به دست آمده کش نمیاد باید بعد از تهیه شیر فقط همان یکبار جوشاند