Alfajores de nieve sin TACC (sin gluten)

Name: Alfajores de nieve sin TACC (sin gluten)
Yield: 11 grandes
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 100 g almidón de maíz; 75 g Harina de arroz; 75 fécula de mandioca; 100 g manteca; 3 yemas; 80 g azúcar; 1 huevo; Esencia de vainilla; 1 cucharadita Polvo de hornear; 1 cucharadita bicarbonato; 3 cucharadas cacao en polvo; Dulce de leche; 200 g azúcar impalpable; 1 clara; Unas gotas jugo de limón; 50 cc agua; 200 g azúcar

Guadalupe Rodriguez @guadizrod

Alfajores de nieve sin TACC (sin gluten)

Guadalupe Rodriguez @guadizrod

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Ingredientes

2 hs

11 grandes

100 galmidón de maíz
75 gHarina de arroz
75fécula de mandioca
100 gmanteca
3yemas
80 gazúcar
1huevo
Esencia de vainilla
1 cucharaditaPolvo de hornear
1 cucharaditabicarbonato
3 cucharadascacao en polvo
Dulce de leche
Para el glaseado
200 gazúcar impalpable
1clara
Unas gotasjugo de limón
50 ccagua
200 gazúcar

Guardada

Paso a paso

2 hs

1

Batir la manteca con el azúcar, hasta que se forme una crema, añadir los huevos y la esencia de vainilla
2

Tamizar los ingredientes secos e incorporar la mezcla anterior. Unir con las manos sin amasar y envolver con papel film, llevarlo a la heladera 30 min
3

Estirar la masa, cortar en círculo y ponerla en una asadera previamente enmantecada y enharinada (yo usé almidón de maíz). Llevarla al horno precalentado 180° por 10 min sin dejar que se forme demasiado. Dejarlo enfriar y rellenarlo con dulce de leche
4

Hacer un almíbar liviano con azúcar común y agua
5

Hacer un glacé batiendo la clara con el azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón.
6

Veter el almíbar caliente sobre el glacé, mezclar y utilizar rápidamente para bañar los alfajores. Dejar secar por 2 hs maso (mi baño fue rústico)