প্রথমে মাছে লবণ ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে তেল গরম করে ভেজে নিতে হবে। এবার আলু পেঁপে পাতলা ও লম্বা করে কেটে নিয়ে, কড়াইতে দুই চামচ তেল গরম করে এর মধ্যে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে আলু পেঁপের টুকরো গুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে। গ্যাসের ফ্লেম লো তে থাকবে । অল্প লবণ ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে 5 মিনিট রান্না করতে হবে। আলু পেঁপের থেকে যে জল বেরোবে তাতেই আধসেদ্ধ হয়ে যাবে, আলাদা করে আর জল দেওয়ার দরকার নেই এই স্টেজে।

এবার ভেজে রাখা আলু পেঁপে গুলো তুলে নিয়ে আবার দুই চামচ তেল দিতে হবে কড়াইতে। এবার এর মধ্যে একে একে জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, আদা বাঁটা, টমেটো কুচি, লবণ ও চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে সব মশলা । মশলা কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা আলু পেঁপের টুকরো গুলো দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার এক কাপ গরম জল অ্যাড করে এর মধ্যে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে 2 থেকে 3 মিনিট ফুটিয়ে নিলেই রেডি মাছের ঝোল। ওপর থেকে দুটো কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে দিতে হবে।