প্রথমে 2 টি বেগুনের মাঝ বরাবর একটু কেটে নিয়ে, বেগুনে তেল মাখিয়ে, গ্যাসে ভালো করে পুড়িয়ে নিতে হবে।

বেগুন ভালো করে পোড়ানো হয়ে গেলে,ছাল ছাড়িয়ে নিয়ে হাত দিয়ে মেখে নিতে হবে।

পেঁয়াজ,টমেটো, ধনেপাতা, লঙ্কা সব চপিং বোর্ডে একদম ছোট ছোট করে চাকু দিয়ে কেটে নিতে হবে। আদা বেটে নিতে হবে।

মাখা বেগুনের উপর পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি,লবণ, আদা বাটা, লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, টক দই, লেবুর রস সবকিছু দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।

শেষে মাখা বেগুন একটা পাত্রের মধ্যে রেখে তার উপর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে, অলিভ অয়েল দিয়ে দিতে হবে। তারপর পরিবেশন করতে হবে। বাবা গানৌশ এতটাই সুস্বাদু যে এটা দিয়ে রুটি বা ভাত সব কিছুই খেতে ভালো লাগে।।