Cuci bersih usus ayam, berulang2 kali sampai bersih..lalu rebus usus ko ayam pakai daun salam dan jahe 1 ruas sampai benar2 mendidih dan matang.. setelah itu bilas dengan air bersih..

Rajang bawang merah, bawang putih, cabai merah, geprek jahe dan lengkuas. Lalu tumis bawang merah,bawang putih,cabai. Lalu masukkan lengkuas, jahe dan daun salam..tumis sampai harum..

Lalu beri sedikit air. Masukkan usus nya, beri kecap, garam, penyedap secukupnya. Aduk hingga rata. Lalu cicipkan.