A padlizsánokat villával megszurkáljuk majd sütőben 180 C fokon minimum 1 óra alatt megsütjük. Ha füstös ízt szeretnénk akkor szenesre égetjük a padlizsánokat.

Amíg sülnek a padlizsánok addig megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát.

Kikaparjuk a padlizsánok belsejét és a a többi összetevővel együtt egy tálba tesszük. Füstös verziónál csak a fekete kérget késsel lekaparjuk és a héjával együtt daráljuk le.

Botmixerrel összedaráljuk a kívánt állagúra és hűtőben pihentetjül 30 percig.

Elkészült.