सूजी की मठरी बनाने के लिए एक बड़ा बाउल लें और उसमें बारीक सूजी और मैदा डालें।
1चम्मचतिल, 1/2 कप चीनी पाउडर और 1 छोटा चम्मचइलायची पाउडर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
अब 5 चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ा-थोड़ा करके 1/2 कप गर्म दूध डालकर नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लें.
आटे को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।

15 मिनिट बाद आटे को चैक करके 3-4 मिनिट तक अच्छी तरह गूंथ लीजिए. आटे को दो भागों में बाँट लें।
आटे का एक भाग लें और इसे मध्यम मोटाई में बेल लें। कुकी कटर की मदद से आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
सभी मठरी को कांटे की सहायता से चुभ लें।
बचे हुये आटे से मठरी तैयार कर लीजिये.

मठरी के हल्का गुलाबी होने के बाद सारी मठरी को पलट कर गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लीजिए.
मठरी के गोल्डन और क्रिस्पी होने के बाद, मठरी को एक प्लेट में निकाल लीजिये और अगले बैच को फ्राई कर लीजिये.
अब आपकी परफेक्ट सूजी की मठरी पूरी तरह से तैयार है, और आप इसका आनंद ले सकते हैं।