Coffee cream Cake
#cookpadcommunity_depok
#PejuangGoldenBatikApron
#Bakerpad_community
#Berbag11cerita
modified from the original recipe Kirsten tibbals-Savour Pastry School AU
1. Jangan gunakan kopi sachet apalagi sachet mix.Original kopi jauh akan memberi flavour yang kuat.
2. Bila terbiasa mocca pot, french press atau V60,jura coffee machine,silahkan yang penting gunakan ratio yang tepat sesuai alat&tingkat kehalusan kopinya.Saya : vietnam drip dengan ratio 1:10 tingkat kehalusan medium,roasting medium.
3. Bebas jenis kopi apa,saya robusta kopi temanggung.jd tidak terlalu asam seperti arabica.
4. Konversi loyang :
a. 18 cm : 1x resep~ 2 loyang (lebih tipis dari 15-16 cm)
b. 20 cm : 2x resep~2 loyang
5. Pilih milk chocolate kualitas bagus,sour cream teliti presentase nya(berperan penting pada rasa&kekokohan filling&/frosting)
Meski saya akhir2 ini banyak tdk ikuti event cookpad,tp memang cookpad adl bagian dr perjalanan baking saya.Punya teman bahkan sahabat.Support terbesar bidang saya skrg adalah orang2 cookpad regional depok.
HBD cookpad.
Coffee cream Cake
#cookpadcommunity_depok
#PejuangGoldenBatikApron
#Bakerpad_community
#Berbag11cerita
modified from the original recipe Kirsten tibbals-Savour Pastry School AU
1. Jangan gunakan kopi sachet apalagi sachet mix.Original kopi jauh akan memberi flavour yang kuat.
2. Bila terbiasa mocca pot, french press atau V60,jura coffee machine,silahkan yang penting gunakan ratio yang tepat sesuai alat&tingkat kehalusan kopinya.Saya : vietnam drip dengan ratio 1:10 tingkat kehalusan medium,roasting medium.
3. Bebas jenis kopi apa,saya robusta kopi temanggung.jd tidak terlalu asam seperti arabica.
4. Konversi loyang :
a. 18 cm : 1x resep~ 2 loyang (lebih tipis dari 15-16 cm)
b. 20 cm : 2x resep~2 loyang
5. Pilih milk chocolate kualitas bagus,sour cream teliti presentase nya(berperan penting pada rasa&kekokohan filling&/frosting)
Meski saya akhir2 ini banyak tdk ikuti event cookpad,tp memang cookpad adl bagian dr perjalanan baking saya.Punya teman bahkan sahabat.Support terbesar bidang saya skrg adalah orang2 cookpad regional depok.
HBD cookpad.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Coffee Cake.
Campur gula pasir halus dan mentega di mangkok,mixer hingga pucat mengembang selama 4-5 menit
- 2
Masukkan telur (bagi dalam 2 bagian). Kerut batang vanilla sehingga hanya ambil bijinya saja.
- 3
Tambahkan vanilla vodka,mixer lagi sampai rata.
- 4
Ditempat lain : Campur tepung,maizena,garam & BPDA
- 5
Di mangkok lain : Campurkan kopi ke dalam sour cream, aduk dulu hingga tercampur rata.
- 6
Masukkan campuran tepung ke dalam adonan mentega+gula selang seling dengan sour cream+kopi (diawali dan diakhiri tepung),terakhir tambahkan rhum
- 7
Siapkan 2 buah loyang 15 cm, oles carlo dan alasi baking paper, lalu tuang adonan ke loyang sama beratnya,jika perlu timbang,sebab jikq hanya kira-kira, kemungkinan akan berbeda ketebalan akhirnya.Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan suhu 175°C selama 25-30 menit,cake matang jika tes tusuk bersih.Jangan overbake
- 8
Angkat kedua loyang dinginkan di rak pendingin
- 9
Coffee Cream.
Tunag kopi ke dalam cincangan milk chocolate tanpa perlu diaduk.
- 10
Panaskan gula,air dan vanilla,setelah gula larut dan mulai mendidih,tuang ke dalam campuran chocolate+kopi
- 11
Diamkan selama 5 menit tanpa diaduk. Panas gula akan mencairkan chocolate dna perlahan meleleh sehingga mudah untuk mixingnya.Setelah 5 menit aduk dengan spatula hingga lembut, masukkan mentega, aduk kembali sampai glossy
- 12
Masukkan cold whipping cream,mix dengan baloon whisk hingga lembut dan glossy.Diamkan di kulkas sampai set.
- 13
Potong tiap cake jadi 2 bagian sama tebal.
- 14
Mixer coffee cream dengan kecepatan sedang hingga cukup medium peak,jangan over mix atau hasilnya malah akan bergerindil.
- 15
Kuaskan kopi ke lembar cake pertama
- 16
Oles coffee cream, tiap 1 lembar cake gunakan 120 gr coffee cream.lakukan hingga lapisan ke 4 selesai.Terakhir oles seluruh bagian cake tsb, saya sengaja membuatnya dengan tema naked cake. Jadi ada bagian yang menampakkan bagian lapisan cake tsb.Hias ddengan dark chocolate simpan kulkas sebelum sajikan. Cake tahan 4hari di kulkas.Cakenya lembut dan tidak ngendal, ringan creamnya.
- 17
Untuk kopi.
Panaskan air hingga mendidih, setelah mendidih, matikan api, biarkan dulu 2 menit. Siapkan vietnam drip yang sudah terisi kopi,setelah 2 menit,tuang air ke drip 30 gr saja.(gelas+vietnam drip tetap berada diatas scale) tunggu 30 detik, lalu masukkan sisa air tersebut hingga scale menunjukkan 150 gr,tutup lalu diamkan hingga kopi menetes ke gelas.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)