برنج رو چندین بار بشورید و دو ساعت در آب و نمک بهش استراحت بدید.
سپس در آب جوش بریزید و اجازه بدید برنج نیم پخت بشه.
برای داشتن یه ته چین خوب برنج رو زمانی آبکش کنید که با فشار دادن دو انگشت به راحتی بشکنه.

بعد از آبکش کردن برنج،اون رو کنار بذارید تا آب اضافی خارج بشه.
تخم مرغ ها رو در ظرف مجزا بشکنید و با زعفران دم کرده خوب مخلوط کنید.
سپس ماست پر چرب،سس مایونز و ادویه رو به مخلوط بالا اضافه کنید و مواد رو تا زمانیکه کاملا یکدست شود هم بزنید.
بعد از ترکیب همه مواد گفته شده،در ظرف مناسبی برنج رو بریزید و با مواد ته چین اون رو مخلوط کنید.
مواد باید منسجم و بافتی یکسان داشته باشن.

یک ظرف فلزی بزرگ و صاف رو انتخاب کنید.
روغن مایع رو داخل ظرف بریزید و روی حرارت قرار بدید تا کاملا داغ بشه.
دقت کنید سطح ظرف باید کاملا صاف باشه.
زمانیکه روغن داغ شد،زیر شعله رو خیلی کم کنید و مواد ته چین رو داخل ظرف بریزید و اون رو مسطح کنید.
زمانیکه سطح یک دست شد با پشت کفگیر مواد رو به آرامی فشرده کنید.
درب ظرف مورد نظر رو ببندید و اجازه بدید با حرارت بسیار کم به مدت یک ساعت دم بکشه.
در آخر کره حیوانی رو آب کنید و روی ته چین بریزید تا به بافت اون نفوذ کنه.