بادمجان ها رو پوست کنده برش داده شسته داخل سبد میذاریم روشو نمک فراوون میریزیم یه شب تا صبح میذاریم تو هوای باز مثل تراس یا حیات

حالا روغن زیاد میریزیم داخل ماهیتابه زیرشو زیاد میکنیم روغن که داغ شد بادمجونارو میچینیم توش اینجوری که زیرش زیاد باشه روغن زیاد نمیبره

حالا دونه دونه سرخ میکنیم داخل آبکش میذاریم تا روغن اضافه آش بره

میتونید برای صرفه جویی روغن از تخم مرغ هم استفاده کنید یه تخم مرغو به هم بزنید رو بادمجونا فرچه کنید سرخ کنید