Choux au Craquelin
Kue sus yang juga disebut sus jepang ini pakai filing cream diplomat yang pasti enak banget rasanya kaya makan es krim 😋. Pertama kali lihat kue ini ya gara2 muncul di explore ig. Lihat bentukannya kok gemes warna warni terus dalemnya full ama cream hahahaa 😂. Setelah cari2 di cookpad, nampaknya aku sreg sama resep yang ditulis bunda @endahdewe . Meskipun tahapannya buanyaaak tapi penjelasannya super jelas. Di sini aku coba pakai whip cream yang bubuk krn pas ada di rumah itu 😅🙏 jadi rasanya agak sedikit lebih manis, next time aku coba pakai whip cream yang cair biar rasanya lebih sesuai lagi 🥰
#CoboySemanggi22
#CookpadCommunity_Surabaya
#PejuangGoldenBatikApron
Choux au Craquelin
Kue sus yang juga disebut sus jepang ini pakai filing cream diplomat yang pasti enak banget rasanya kaya makan es krim 😋. Pertama kali lihat kue ini ya gara2 muncul di explore ig. Lihat bentukannya kok gemes warna warni terus dalemnya full ama cream hahahaa 😂. Setelah cari2 di cookpad, nampaknya aku sreg sama resep yang ditulis bunda @endahdewe . Meskipun tahapannya buanyaaak tapi penjelasannya super jelas. Di sini aku coba pakai whip cream yang bubuk krn pas ada di rumah itu 😅🙏 jadi rasanya agak sedikit lebih manis, next time aku coba pakai whip cream yang cair biar rasanya lebih sesuai lagi 🥰
#CoboySemanggi22
#CookpadCommunity_Surabaya
#PejuangGoldenBatikApron
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bikin Diplomat Cream dulu. Siapkan wadah, masukkan kuning telur dan gula pasir. Aduk rata memakai whisk sampai teksturnya creamy/ warna putih pucat.
- 2
Kemudian masukkan maizena, aduk lagi sampai tercampur rata. Sisihkan
- 3
Siapkan panci, tuang susu cair. Panaskan susu, tidak perlu sampai mendidih hanya sampai susu panas saja.
- 4
Tuangkan susu panas ke dalam adonan telur maizena tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tercampur rata.
- 5
Setelah tercampur rata, tuang ke dalam panci. Masak kembali dengan api kecil sambil terus diaduk. Masak sampai adonan meletup letup. Angkat.
- 6
Dalam keadaan yang masih panas, pindahkan adonan ke wadah lain. Kemudian tutup dengan plastik wrap agar bagian atas tidak berkulit. Pastikan plastik wrap menempel pada adonan. Kemudian simpan di dalam kulkas sampai adonan dingin. Kira2 2 jam.
- 7
Siapkan wadah. Mixer whip cream bubuk dan air dingin dengan kecepatan tinggi.
- 8
Setelah adonan cream dalam kulkas tadi dingin, tambahkan vanila ekstrak/ zero bakar. Lalu aduk rata.
- 9
Masukkan cream ke dalam whip cream. Kemudian mixer dengan kecepatan maksimal sampai tercampur rata. Kemudian masukkan ke dalam pipping bag. Simpan kembali dalam kulkas agar tetap dingin.
- 10
Selanjutnya kita buat Craquelin. Siapkan wadah. Masukkan margarin dan gula palm atau bisa pakai gula pasir biasa seperti saya. Karena pakai gula pasir biasa, jadi gulanya saya blender dulu supaya teksturnya lebih halus. Campur kedua bahan tsb.
- 11
Tambahkan tepung terigu, campur rata.
- 12
Siapkan baking paper atau pastik. Letakkan adonan di atasnya, kemudian tutup. Pipihkan adonan dengan bantuan rolling pin. Pipihkan sampai ketebalan sekitar 0,2 cm. Kemudian simpan adonan yang sudah pipih ini di freezer supaya beku dulu.
- 13
Selanjutnya kita bikin Choux Pastry. Siapkan panci. Masukkan air dan margarin. Masak hingga air mendidih/ margarin leleh.
- 14
Matikan kompor. Masukkan tepung terigu, aduk sampai menjadi adonan yang kalis.
- 15
Kemudian masak kembali adonan dengan api kecil. Sebentar saja sekitar 30 detik sambil terus diaduk. Lalu pindahkan ke wadah lain, biarkan adonan jadi dingin.
- 16
Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan yang sudah dingin sambil dicampur pakai mixer. Mixer sampai rata. Bila sudah, masukkan adonan ke dalam pipping bag.
- 17
Siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper. Semprotkan adonan choux di atasnya. Beri jarak karena adonan choux nanti akan mengembang ketika dipanggang. Kita panaskan oven dulu ya, suhu 180 dercel api atas bawah.
- 18
Keluarkan adonan craquelin dari freezer. Cetak dengan ukuran lebih besar sedikit dari adonan sus. Kemudian letakkan adonan craquelin di atas adonan sus. Agak sedikit ditekan ya ketika meletakkan craquelin supaya menempel di adonan sus.
- 19
Ini contoh kalau adonan craquelin gilasnya ketipisan. Jadi susah waktu mau mindahnya.
- 20
Ini kalau ketebalannya bener, jadi lebih rapi. Tapi jangan terlalu tebal juga ya..
- 21
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan tadi. Panggang selama kurang lebih 35 menit. Atau sampai adonan matang berwarna cokelat keemasan dan bagian atasnya mengeras. Angkat dan keluarkan dari oven. Dinginkan di atas cooling rack.
- 22
Setelah kulit sus dingin. Lubangi bagian bawah atau samping. Semprotkan krim diplomat sampai penuh.
- 23
Choux au Craquelin siap dibungkuss eh dihidangkaan 😍
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)