পালং শাক কেটে ধুয়ে নিতে হবে।বড়ি হালকা ভেজে নিতে হবে।কড়াই এ তেল দিয়ে তাতে ফোঁড়ন দিয়ে আলু বেগুন ভেজে নিতে হবে ও তার মধ্যে পালং শাক দিয়ে নুন দিয়ে একসঙ্গে কষিয়ে নিতে হবে মিডিয়াম হিটে ৬/৭ মিনিট।

তারপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে বড়ি দিয়ে দিতে হবে এবং হলুদ গুঁড়া ও চিনি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ৫/৬ মিনিট লো হিটে ঢেকে দিতে হবে।

তারপর সময়ের শেষে আদা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে ও মাখামাখা হলে নামিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে বড়ি দিয়ে পালং শাকের ঘন্ট।