برای شروع گل کلم ها رو به قطعات کوچکتر که بهتره با دقت از ساقه ای که چسبیده و از زیر کلم جدا بشه و تا جایی که ممکنه گل کلم ها ظاهرشون حفظ بشه تا شور نمای قشنگتری داشته باشه
هویج ها رو هم پوست گرفته به دلخواه خرد میکنیم با آب سرد خوب میشوریم تا چند ساعت میذاریم کنار تا خوب خشک بشن و رطوبتی نداشته باشن

آب را به همراه نمک به ازای هر دو لیوان آب یک قاشق غذاخوری نمک که میزان آب و نمک بستگی به گنجایش ظرف داره داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا آب جوش بیاید و نمک به طور کامل حل شود فلفل قرمز و به دلخواه زردچوبه رو هم به آب اضافه کنید در این مرحله اجازه دهید آب ۱۰ دقیقه بجوشه

بعد از گذشت ۱۰ دقیقه یک لیوان سرکه اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه رو خاموش می کنیم
بعد قابلمه رو در دمای محیط قرار میدهیم تا کاملا خنک بشه
حالا ظرف های شیشه ای را می شوییم و به طور کامل خشک می کنیم

شیشه های خشک و تمیز رو با گل کلم ها و هویج و چند حبه سیر و در نهایت آب نمکی که آماده کردیم پر میکنیم و در محیط خارج از آشپز خونه یا جای خشک و خنک مثل یخچال نگهداری می‌کنیم
این شور در اصل بعد از ۲۰ روز کاملا میرسه ولی بعد از یک هفته هم قابل خوردنه...

💥نکات :
رطوبت سبزیجات یا شیشه باعث کپک شوری می شود.

اگر دوست داشتید زردچوبه اضافه کنید آن را به آب نمک بزنید و داخل شور بریزید.

حتما برای تهیه شور از سرکه سفید استفاده کنید.

تا وقتی که شور نرسیده درب ترشی را باز نکنید.

میزان کم بودن نمک نیز یکی از دلایل کپک زدن شور است.

اگر بعد از رسیدن شور احساس کردید نمک آن کم یا زیاد است آب آن را سریع عوض کنید.
میتونید شیشه های شور رو در یخچال نگهداری کنید
بعد از محکم بستن در شیشه شور اونو برعکس کنید تا هوای داخلش خارج بشه و دوام شوری تون بیشتر بشه

💥 نکته مهم :
میزان آماده کردن آب و نمک بستگی به اندازه ظرف مورد نظرتون داره ولی در نظر داشته باشید که به ازای هر دو لیوان آب + یک قاشق غذاخوری نمک + ۴ قاشق غذاخوری سرکه لازم داریم
برای دو کیلو کلم در یک بشکه متوسط ۱۲ تا لیوان آب و ۶ قاشق سر پر نمک و یک لیوان سرکه نیاز دارم
تمام نوش جانتون🌹