Суп с тефтелями по-гречески (в лимонно-яичной заправке)

Name: Суп с тефтелями по-гречески (в лимонно-яичной заправке)
Cuisine: України
Ingredients: 750 г фарш (50% свинина 50% говядина); Приправы - соль, перец, орегано, бульонный кубик; 1 картофелина; 1 луковица; 1 морковка; ~100 г риса Каролина; Оливковое масло; 1 яйцо в фарш, 2 в заправку; Укроп, петрушка, листик - два мяты

Julia Perganti @Alex_31082017

Ρέθυμνο

По-гречески это называется - Giouvarlakia. Очень непривычная для меня была подливка. По крайней мере, в первый раз. А потом распробовала!))))
#зимовеменю

Суп с тефтелями по-гречески (в лимонно-яичной заправке)

Julia Perganti @Alex_31082017

Збережено

Інгредієнти

750 гфарш (50% свинина 50% говядина)
Приправы - соль, перец, орегано, бульонный кубик
1картофелина
1луковица
1морковка
~100 гриса Каролина
Оливковое масло
1яйцо в фарш, 2 в заправку
Укроп, петрушка, листик - два мяты

Збережено

Кроки

1

В готовый фарш добавить половинку порезанной луковицы, натёртую половинку морковки, яйцо...
2

Порезанные укроп, петрушку, мяту,
Соль, перец, орегано
Оливковое масло и пару столовых ложек воды.
3

Хорошо перемешать, добавить рис и ещё раз хорошо перемешать. Поставить в холодильник настаиваться примерно на полчаса.
4

Из фарша лепим шарики - немногим побольше грецких орехов.
5

В кастрюлю наливает оливковое масло.
Добавляем порезанные лук, морковь и картофель, бульонный кубик, соль, перец, орегано. Перемешать.
6

Теперь сверху выкладываем тефтели.
7

Добавить воды так, чтобы она полностью покрывала тефтели.
8

По мере необходимости снимаем пену.
9

Добавить лимонный сок ( у меня в морозилке хранится запас замороженного - поэтому на фото мерзлые кубики.
10

Далее готовим подливку
Белки отделить от желтков и взбить в пену. Затем добавить желтки и перемешать до однородного цвета.
Снимаем с огня кастрюлю с супом. На этом этапе хорошо бы иметь помощника.
11

Набираем в кастрюле жидкость и выливаем в яйца постоянно и быстро мешая!!!!!!начинаем очень медленно добавлять - практически по капле, постепенно увеличивая количество добавляемой жидкости. При этом постоянно мешая!!! Это нужно для того чтобы яйца не свернулись.
Должна получиться горячая белесая пена.
12

Получившуюся пену выливаем обратно в кастрюлю (пена и содержимое кастрюли должны быть примерно одинаковой температуры)
Кастрюлю ставим на горячую конфорку - у меня такая - поэтому суп ещё несколько минут поварится.
Готово!
13

Приятного аппетита!