雞腿肉已請店家先分切，清水稍微沖洗一下，冷鍋下雞腿川燙，待雜質浮上來後，關火並用冷水就洗乾淨備用

洋蔥分切，切塊或切絲都可以

金桔去籽的切末後直接加入醬油、米酒及二砂一起調勻，備用

起油鍋，先下雞肉及調味料，均勻拌勻、蓋上鍋蓋燜個3分鐘，開鍋翻炒一下，確認雞肉都有沾附調味料，最後加入洋蔥及水，蓋上鍋蓋轉小火，再燜5分鐘，讓洋蔥也都入味即可起鍋。