Haluskan pisang, tambahkan kelapa parut, gula pasir dan garam halus.

Noted:
Untuk pisang, selain pisang serawak bisa gunakan pisang kepok kuning, pisang lilin, pisang raja.

Untuk pisang serawak, pilih jenis pisang serawak yang tidak ada bijinya. Kalau di Jambi pisang serawak ada dua jenis, ada yang berbiji dan tidak berbiji. Biasanya pisang serawak berbiji, ukurannya besar-besar dan yang tidak berbiji ukurannya lebih kecil.

Tambahkan beras ketan yang sebelumnya sudah kita rendam selama 5 jam. Dan aduk sampai tercampur dengan baik.

Noted:
250 gram beras ketan yang direndam selama 5 jam, beratnya menjadi 320 gram. Beras ketan direndam lebih lama itu lebih baik karena mempercepat proses pematangan, misal: direndaman semalaman, bilas kembali dan tiriskan.

Adonan siap dibungkus.

Ambil selembar daun pisang yang sebelumnya sudah kita layukan di atas kompor atau bisa juga dilayukan dengan dijemur, ukuran 30×20 cm. Ambil dua sendok makan adonan lapek sagan, tambahkan potongan daun pandan wangi.

Sematkan dengan lidi dan gunting sisa daunnya.

Didihkan air kukusan dan kukus selama 60 menit dengan api sedang hingga matang. Tutup kukusan tidak perlu dialasi kain.

Dan sajikan. Insha Allah, enak.

Untuk: 14 buah kue lapek sagan.

Noted:
Ada baiknya bikin kue ini sekaligus menggunakan beras ketan sebanyak 1 kg, karena proses mengukusnya hingga matang yang lumayan lama hingga 1 jam. Proses pengukusan yang lama juga membuat kue bertahan lebih lama di suhu ruang selama 24 jam.

Untuk cara membungkus bisa lihat pada kue kelicuk.
Kue Kelicuk.