মাংসের মধ্যে টক দই, লেবুর রস, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা, পোস্ত বাটা, গোটা গরম মশলা ও জিরে বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা গুঁড়ো, সরষে তেল ও নুন স্বাদমতো মিশিয়ে ৩/৪ ঘণ্টা মাংস ম্যারিনেট করতে হবে। তারপর কাঠি গুলো জলে ভিজিয়ে মাংস গেঁথে নিতে হবে কাঠিতে। ফ্রাইং প্যানে তেল লাগিয়ে মাংসের শিক মাঝারি আঁচে রান্না ও ভাজতে হবে।

মাংসের রং হাল্কা গোল্ডেন ব্রাউন হলে একটি জালি তে রেখে আগুনের আঁচে সেঁকে নিতে হবে।