আগে থেকেই মোচ কুচি করে কেটে জলে ভিজিয়ে রাখুন।আলু ও বেগুন কেটে নিতে হবে। এবার মোচ সিদ্ধ করে নিন ও জল ঝরিয়ে নিন।

তারপর কড়াই এ তেল গরম করে ফোঁড়ন দিয়ে আলু বেগুন দিয়ে ভাজতে হবে ২/৩ মিনিট পর সব বাটা মসলা ও নুন হলুদ দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে মিডিয়াম হিটে ২/৩ মিনিট তারপর সিদ্ধ করা মোচা দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিন ও একটু ফুটতে সময় দিন ৫/৬ মিনিট।

সময়ের শেষে বেশ মাখামাখা হলে ঘি গরম মশলা বাটা দিয়ে নামিয়ে নিন ও গরম গরম পরিবেশন করুন।