A kacsamell bőrös oldalát bevagdossuk, a húsos oldalát ízlés szerint, de mindenképpen visszafogottan sózzuk, borsozzuk. Közben a sütőt 220 C fokra előmelegítjük.

Hideg serpenyőbe tesszük egészben a melleket a bőrös oldalukkal lefelé, majd közepesnél kicsit magasabbra állítjuk a hőfokot. A képen latható szeletek 7 percig sültek. Zsiradék egyáltalán nem kell alá.

Megfordítjuk a szeleteket, és fél percig sütjük.

Húsos oldalukkal lefelé a sütőbe rakjuk a kacsamelleket. A képen látható szeletek 15 percig sültek, ettől bármelyik irányba ízlés szerint el lehet térni.