ابتدا سیب زمینی ها را به همراه 2 لیوان آب و مقداری نمک را داخل یک قابلمه مناسب میریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد پس از اینکه سیب زمینی ها پختند پوست شان را میگیریم و به صورت داغ با رنده ریز رنده میکنیم.

حالا دو سوم آب را داخل یک تابه مناسب میریزیم و کره را به همراه کمی زردچوبه به آن اضافه میکنیم، پس از اینکه آب به جوش امد آرد سفید را به صورت یکباره به تابه اضافه میکنیم و به صورت متداوم هم میزنیم تا خمیر منسجم شود.

پس از اینکه خمیر به خوبی جمع شد، مانند خمیرنون خامه ای یا بامیه، آن را از روی حرارت برمیداریم و کنار میگذاریم تا از حرارت بیفتد سپس تخم مرغ را به خمیر اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا تخم مرغ به خورد خمیر برود.

در ادامه بکینگ پودر را به همراه سیب زمینی پوره شده و کمی نمک به خمیر اضافه میکنیم وهبه خوبی ورز میدهیم تا خمیر یک دست شود و هیچ گلوله ای از آرد یا سیب زمینی در آن حالا خمیر را داخل قیف با ماسوره کنگره دا میریزیم.

یک تابه مناسب روی حرارت قرار میدهیم و به حدی روغن میریزیم که سیب زمینی های بامیه ای در روغن شناور باشند پس از این که روغن داغ شد خمیر را به اندازه دلخواه داخل روغن داغ قیف پبا قیچی چرب شده برش میدیم.

حالا صبر میکنم تا بامیه ها طلایی شوند سپس آنها را از روغن خارج میکنیم و روی توری فلزی قرار میدیم تا روغن اضافی شان خارج شود و دلخواه سرو کنید نوشجان