Precalentar el horno a 200° unos 10 minutos. Lavar muy bien los pimientos y secar. En una fuente apta para horno colocar los pimientos con un poco aceite de oliva por encima. Bajar la temperatura a 180° con calor arriba y abajo.

Hornear durante unos 50 minutos.
Cuando transcurra la mitad del tiempo, abrir el horno y dar la vuelta a los pimientos.
Sacar del horno y tapar la fuente con un poco de papel de aluminio, dejar así unos 15 o 20 minutos hasta que enfríen.

Quitar la piel separando la carne del tallo y eliminar todas las pepitas. Cortar en tiras los pimientos.

Poner en una sartén un poco de aceite y añadir un par de dientes de ajo pelados y laminados. Poner los pimientos y dar unas vueltas. Echar una cdta de pimentón dulce, mover y dejar que se rehogue todo durante unos minutos.

Añadir un chorreón de vinagre. Servir.