اول آرد وبکینگ پودرونمک راالک کرده وکنارمیزاریم
برای کیک شیفون تخم مرغ ها باید سرد باشه. زرده و سفیده روجدا می کنیم. سفیده ها را کمی هم زده تا کف کند بعد شکر را کم کم اضافه می کنیم هم میزنیم تا فرم بگیره و سر همزن حالت قله نوک تیز پیدا کنه

بعد زرده ها را یکی یکی به سفیده ها اضافه می کنیم هر کدام را ده ثانیه هم می زنیم.وانیل هم لا به لای زرده ها اضافه می کنیم. حدود یکی دو دقیقه می زنیم.
بعد آرد را کم کم اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم. خیلی آرام.بعد مخلوط آب و عسل را ریخته کمی هم می زنیم.

. مواد را به آرامی روی هم تا می زنیم زیاد هم نزنید که پف کیک از بین می رود. در آخر روغن را ریخته و مخلوط می کنیم.
قالب بیست سانتی با ارتفاع ده سانت را کاغذ روغنی گذاشته روی کاغذ را چرب کرده. دیواره را چرب نکنید که کیک خوب پف نمی کنه مواد را ریخته چند بار قالب را روی میز می کوبیم تا هوای اضافه خارج شه در فر گرم ۱۸۰ درجه پنجاه دقیقه یا تا زمانی که کیک مغز پخت شود می پزیم.

بعد از بیرون آوردن از فر روی توری برمیگردونیم کمی که خنک شد از قالب جدا میکنیم کاغذ روغنی را از کیک جدا می کنیم. و کاملا که خنک شد سلفون پیچی کرده و چند ساعت در یخچال یا فریزر گذاشته تا سرد سرد شود. و آماده برای خامه کشی شود.