بادمجان ها را میشوییم، سپس پوست آن ها را جدا می کنیم و به صورت ورقه ای برش می زنیم وداخل آب نمک قرار میدیم تا۴۰دقیقه ای بمونه تا تلخیش گرفته بشه داخل تابه روغن میریزیم ودو طرف بادمجان ها رو باحوصله سرخ میکنیم

پیازو نگینی ریز خردکنید وتفت بدهید کمی که سبک شد سیرخردشده اضافه کنید حواستون باشه سیر ونباید زیادی تفت دادتلخ میشه

پیازکه طلایی شد زردچوبه وفلفل سیاه می زنیم ی کوچولو دیگه تفت بخوره گوجه خردشده اضافه کنید،نمک بزنیدوهم بزنید وبادمجون های سرخ شده را دور گوجه بچینید ودرب ظرف و ببندید