將豬肉合適大小的平底鍋，放入蔥、薑、鹽、紹興酒和八角。倒水至豬肉的6分高，冷水開始煮。

蓋蓋約煮20分鐘，中間翻面一次。

開蓋，中小火慢慢把水煮乾。中間也翻面一次。

水份煮乾後，利用釋出在鍋底的油脂，將豬肉兩面都煎到焦黃。

起鍋，切薄片，就可以上菜了。滋味很夠，可以不用沾醬。真的是簡單易做又耐吃。