Káposztás-, krumplis-, zöldséges egytál étek, pirítóssal és (görög)joghurttal (vegán / vegetáriánus)

Name: Káposztás-, krumplis-, zöldséges egytál étek, pirítóssal és (görög)joghurttal (vegán / vegetáriánus)
Yield: 5 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1 kg fejes káposzta; 1 db nagyobb, kb. 10 dkg-os krumpli; 2 db répa (1 db sárga- és 1 db fehérrépa); 1 db nagyobb fej hagyma; 2 gerezd fokhagyma; 1-1 kk zöldfűszerek; 1-1 kk őrölt pirospaprika félék; 1,2 liter (szűrt)víz; 1 db zöldséges leveskocka; 0,5 dl étolaj; 1-1 kk magvak: egész kömény-, pirított szezámmag és lenmagpehely; 1 db nagyobb tál, amiben elférjen az összevágott fejeskáposzta; 1 db közepes tál a hozzávalók megmosogatásához; 1 db nagyobb lábas, amibe minden zöldség beleférjen; 1 pohár (görög) joghurt

KisCsillag @cook_KisCsillag

Budapest

Káposztás-, krumplis-, zöldséges egytál étek, pirítóssal és (görög)joghurttal (vegán / vegetáriánus)

KisCsillag @cook_KisCsillag

Budapest

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

45 perc

5 adag

1 kgfejes káposzta
1 dbnagyobb, kb. 10 dkg-os krumpli
2 dbrépa (1 db sárga- és 1 db fehérrépa)
1 dbnagyobb fej hagyma
2 gerezdfokhagyma
1-1 kkzöldfűszerek
1-1 kkőrölt pirospaprika félék
1,2 liter(szűrt)víz
1 dbzöldséges leveskocka
0,5 dlétolaj
1-1 kkmagvak: egész kömény-, pirított szezámmag és lenmagpehely
1 dbnagyobb tál, amiben elférjen az összevágott fejeskáposzta
1 dbközepes tál a hozzávalók megmosogatásához
1 dbnagyobb lábas, amibe minden zöldség beleférjen
1 pohár(görög) joghurt

Mentve

Elkészítés

45 perc

1

Kimérem a vizet a nagy lábasba, majd mehet bele az összemorzsolt leveskocka
2

Éles késsel összevágom a fejes káposztát, rétegelve, sózva, elhelyezem egy nagy tálba, majd lefedve pihentetem, amíg felforr a zöldségekkel a zöldséglé.
3

Közben egy másik tál langyos vízben (1 tk szódabikarbóna feloldva), megáztatom kb. 10 percig és egy (zöldséges) dörzsi szivaccsal elmosogatom a krumplit és a répákat.
Amíg ezeket megpucolom és kb. egyforma nagyságú kockára összevágom, addig áznak tovább a hagymák ugyan ebben a tálban.
4

A kockára összevágott zöldségek mehetnek bele az előkészített nagylábasba, a még hideg zöldséglében.
5

Ha kész, lefedve, odateszem a lábasba a zöldségeket a tűzhelyre megfőzni.
6

Amikor fellforrt a zöldséglé, leveszem a fedőt a lábasról, majd kicsit lerázogatva a sót, beleteszem az összevágott káposztát is.
Következik a hagymák megpucolása és éles késsel való összeaprítása.
7

Pajzsmirigy alulmükődés esetén, engedménynek számít (ezt a tippet Tóth Gábor élelmiszeripari mérnök előadásán hallottam és jegyzeteltem le), ha a keresztes virágú zöldségeket (karfiol, brokkoli, káposzta félék, stb.) kissé megpárolva, előfőzve fogyasztjuk.
Ezáltal, ezek a zöldségek, csak kevésbé veszik igénybe kis (pajzs)mirigyünk munkáját, amiből alulmükődés esetés, sajnos nem sok van.
8

Kb. 25 percig, közepes lángon, főzöm az étket, miután beleteszem az összevágott hagymákat, magvakat és szárított zöldfűszereket. Lefedem és további öt percig főzöm az étket.
9

Amikor kész, elzárom a tüzet a lábas alatt és így, a legvégén, lassan hozzá keverem az őrölt pirospaprika féléket és az olajat.
(Így nem zsírosódnak el a zöldségek és az étek sem! Ezt az infót Tóth Gábor élelmiszeripari mérnök előadásán hallottam és jegyzeteltem le.)
10

Pirítóssal, (görög) joghurttal - ez opcionális, lehet tálalni az étket.
Jó étvágyat kívánok hozzá! 🙋‍♀️