A halakat megtisztítjuk és filézzük. A bőrös részét épen hagyva de a bőrig teljesen bevágva a gerincre merőlegesen 3-4mm szélességben beirdaljuk így "szálka mentesítjük".

Előkészítjük a panír hozzávalóit. A tojásokat a sóval felverjük, a fűszereket a liszttel összekeverjük. A fűszeres lisztben alaposan megforgatjuk a halszeleteket. Mehet a tojásba utána a panírmorzsába. A tepsit véknyan megolajozzuk és rátesszük a panírozott szeleteket. Lekenjük a halszeleteket is olajjal, majd 25 perc alatt légkeverés mellett 220⁰C megsütjük.