برای تهیه پوره هویج، هویج ها را پوست گرفته، تکه تکه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. هویج، نمک، شکر و روغن زیتون را با مخلوط کن پوره کنید تا پوره شود.
تخم مرغ را به پوره اضافه کنید و مخلوط کنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر سفتی درست کنید(در صورت لزوم می توانید آرد بیشتری اضافه کنید). دستان خود را با روغن چرب کنید و خمیر را حسابی ورز دهید و در انتها به شکل توپ در آورید. آن را در سلفون بپیچید و به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید. هر تکه را خیلی نازک به صورت یک لایه روی میز آرد پاشی شده پهن کنید.
هر لایه خمیر را به مدت 2-3 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه خشک کنید.

لایه های خشک شده خمیر را به شکل رول در آورید و به صورت رشته ای نازک برش دهید.
رشته ها را می توان با پخش کردن روی میز به مدت یک ساعت خشک کرد.
این رشته ها را می توانید در یک کیسه پلاستیکی در فریزر به مدت حدود 1 ماه یا در ظرف در بسته در دمای اتاق به مدت 3-4 روز می توانید نگهداری کنید.

پاستا ها را داخل آب نمک در حال جوش بریزید. 2-3 دقیقه بجوشانید. سپس آب آن را تخلیه کنید.
پاستا را در بشقاب بریزید و روی آن را سبزیجات و پنیر رنده شده بپاشید. و یا میتوانید آن را با هر نوع سس مانند آلفردو، پستو، بشامل، مارینارا و... سرو کنید. نوش جان