اول زرده و سفیده را جدا میکنیم سفیده را با همزن ۵ دقیقه میزنیم تا سفید و حجیم بشه و اگر ظرف وارونه کردید نریزه ، میذاریم یخچال. درظرف جدا، زرده با شکر ووانیل مخلوط و چند دقیقه با هم زن میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد روغن و گلاب و آب آلبالو رو اضافه میکنیم و مجدد هم میزنیم تا کشدار بشه.

آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت و نمک را ۳ بار الک کرده و به مایع بالا در سه مرحله اضافه و با لیسک ،هم میزنیم تا مخلوط بشن.حالا سفیده زده شده را به مواد بالا اضافه و دورانی هم میزنید درحدی که فقط ترکیب بشن.مایع این کیک مثل کیک‌های اسفنجی ،کمی سفت و غلیظه. در نهایت در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید. من روی مایع کیکم ، پودر نارگیل پاشیدم و بعد از پخت ، با شکلات بنماری شده و ترافل ،دیزاین کردم.

من در قالب دیواره کوتاه سی در چهل پختم چون میخواستم کیک تخته ای داشته باشم؛واسه همینم نیم ساعته پخت ولی اگه کیک ارتفاع دار میخواید ، این میزان مواد ، مناسب قالب سایز18یا نهایتا 20 هست و احتمالا زمان پخت هم تا پنجاه دقیقه طول بکشه.
کیک فوق العاده نرم و لطیف و پنبه ای هست.راستی من آب آلبالو از تابستون توی فریزرم داشتم.