Escabeche de berenjena

Name: Escabeche de berenjena
Yield: 3 frascos
Cuisine: argentinas
Ingredients: Berenjena 1 grande; 2 Cebollas; 1 Zanahoria; 1 Pimiento rojo; 3 tazas Agua; 2 tazas Aceite de girasol; 1 taza Vinagre de alcohol; Sal, orégano, ají molido, laurel, etc; 1 cucharadita Azúcar; Aceitunas (opcional)

Juli Cabrera @julietacabrera

Como me gusta tener un frasco de escabeche en la heladera, para una entradita con tostadas o acompañar las comidas.

Escabeche de berenjena

Juli Cabrera @julietacabrera

Como me gusta tener un frasco de escabeche en la heladera, para una entradita con tostadas o acompañar las comidas.

Guardada

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Ingredientes

1 hs 30 minutos

3 frascos

Berenjena 1 grande
2Cebollas
1Zanahoria
1Pimiento rojo
3 tazasAgua
2 tazasAceite de girasol
1 tazaVinagre de alcohol
Sal, orégano, ají molido, laurel, etc
1 cucharaditaAzúcar
Aceitunas (opcional)

Guardada

Paso a paso

1 hs 30 minutos

1

En una olla colocar el agua, aceite y vinagre. Llevar al fuego hasta que rompa hervor. Agregar los condimentos y el azúcar.
2

Cortar en rodajas la berenjena y zanahoria, en cuartos las cebollas y en tiras el pimiento. Ir cocinando de a una clase de vegetal a la vez porque todos tienen distinto tiempo de cocción.
3

A medida que están tiernos pero que no se desarman ir retirando y colocando en un bol todos juntos. Al finalizar agregar unos cucharones del líquido de cocción y completar con aceite de girasol. Si deseo puedo incorporar aceitunas.
4

Guardar en frascos limpios y conservar en la heladera.