প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ,লঙ্কা,গুড়ো,গুড়ো মসলা,একটু,কেওরা জল,গোলাপ জল টক দই সব দিয়ে ভালো করে মেখে 1 ঘন্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

একটা বাটিতে চাল ধুয়ে 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। বাড়িতে তেজপাতা চিনি,নুন,গোটা গরম মসলা সামান্য ঘি দিয়ে জল দিয়ে 80 ভাগ রান্না করে মার ঝরিয়ে নিতে হবে।

ডিম সেদ্ধ করে নিতে ।আলু খোসা ছাড়িয়ে নুন ও ফুড কলোর দিয়ে মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে।কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে নিতে হবে।একটা প্লেটে তুলে রাখতে হবে।

কড়াই তে ফোড়ন দিয়ে চিকেন দিয়ে ভালো করে নেড়ে ঢেকে রাখতে হবে।চিকেন ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে নাড়তে হবে।কষানো হলে সামান্য জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

এবার একটা পাত্রে একটু ঘি মাখিয়ে নিতে হবে।প্রথমে রাইস দিয়ে চিকেন,ভরেস্তা দিতে হবে।পরে আবার রইস চিকেন ডিম ও আলু ভরেস্তা দিয়ে ভালো করে সাজিয়ে নিতে হবে।

সব সাজানোর পরে বিরিয়ানী মসলা ও গোলাপ জল,কেওরা জল দিয়ে সামান্য মিঠা আতর দিয়ে ঢেকে আটা দিয়ে আটকে দিতে হবে।একটা প্যানে আঁচ কমিয়ে বসিয়ে দিতে হবে।20 মিনিট পরে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। ঢাকনা খুলে একটা পাত্রে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।