گردو را خرد یا رنده کنید طوری که به روغن نیفتد. گشنیز و جعفری خرد شده و پیاز رنده شده و تخم مرغ و آرد و نمک و ادویه جات را افزوده و هم می زنیم تا خوب مخلوط شود. روغن را داغ کرده و کوکوها را کف دست شکل داده و در روغن سرخ می کنیم.

وقتی تمام کوکوها سرخ شد کف تابه کمی روغن ریخته یک قاشق غذاخوری رب گوجه و یک قاشق رب انار و کمی نمک و فلفل افزوده هم زده یک لیوان آب افزوده و کوکوها را در ظرف چیده تا با سس آغشته شوند.