পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে গোটা রাখতে হবে। কড়া তে তেল গরম করে করলা ও পেঁয়াজ ও গোটা করলা ভেজে নিতে হবে।

ভাজা পেঁয়াজ ও করলা লম্বা টুকরো করে কেটে নিতে হবে। কড়া ততে যে অবশিষ্ট তেল থাকবে তার অর্ধেক টা তুলে রাখতে হবে। কড়ার অবশিষ্ট তেলে সমস্ত উপকরন যোগ করে কম আঁচে নাড়াতে হবে। আঁচ কমিয়ে না দিলে মসলা পুড়ে যাবে।

সমস্ত উপকরণ মিলে মিশে নরম ও করলা সিদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ৫ মিনিট ঢেকে গরম গরম সাদা ভাতের সাথে জমে যাবে এই স্পাইসি করলা ভাজা।