A halakat megsózzuk és fél óra a hűtőbe tesszük. Apróra vágjuk az újhagymát és a fokhagymát, össze keverjük. A hal hasánál vágunk egy zsebet és bele töltjük az apróra vágott hagymákat.

Vajon pirítjuk a maradék hagymákat,shimeji gombát és a rozmaringot.

Rá helyezzük a halakat és a zöldfűszerekkel, a citromfűvel és a chilivel fűszerezzük.

Pár perc alatt mind a két oldalát a halnak aranybarnára sütjük a gombával és a fűszerekkel együtt. Friss zöldségekkel, salátával vagy akár sült krumplival tálalhatjuk is.