Tiramisu
Aki tart a nyers tojás fogyasztásától, annak is bátran ajánlom ezt a receptet, mert nyers tojást nem tartalmaz, és nagyon finom! HuLaLá cukrászati hab alapanyaggal is elkészíthető, és habfixáló sem kell hozzá. (Tojás szalmonella-mentesítése házilag: Kürti Miklós magyar születésű tudós (1908-1999) fizika professzor a következőt tapasztalta: A tojássárgája körülbelül 62–65 Celsius fokon szilárdul, míg a szalmonella legfeljebb öt percet bír ki 59 Celsius fokon. Az előbb leírtak szerint tehát a sárgája hőmérséklete nem haladhatja meg a 62 Celsius fokot, de legalább hat percen át az 59–61 fokos tartományban kell tartani!)
Tiramisu
Aki tart a nyers tojás fogyasztásától, annak is bátran ajánlom ezt a receptet, mert nyers tojást nem tartalmaz, és nagyon finom! HuLaLá cukrászati hab alapanyaggal is elkészíthető, és habfixáló sem kell hozzá. (Tojás szalmonella-mentesítése házilag: Kürti Miklós magyar születésű tudós (1908-1999) fizika professzor a következőt tapasztalta: A tojássárgája körülbelül 62–65 Celsius fokon szilárdul, míg a szalmonella legfeljebb öt percet bír ki 59 Celsius fokon. Az előbb leírtak szerint tehát a sárgája hőmérséklete nem haladhatja meg a 62 Celsius fokot, de legalább hat percen át az 59–61 fokos tartományban kell tartani!)
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A tojások sárgáját elkeverjük a cukorral. Vizet forralunk egy lábosban, amire ráfér a tojásos edényünk úgy, hogy nem ér bele a vízbe, majd a gőz felett keverjük (kb. 10-12 perc) amíg sűrű krémet nem kapunk 60 fokra melegítve. (ez azt jelenti, hogy ujjunkkal csípős melegnek érezzük) Vegyük le a vízfürdőről, hagyjuk 5 percig háborítatlanul. (ezalatt még ezen a hőfokon marad, és így az esetleges szalmonella baktériumok elpusztulnak) Miután langyosra hűlt, keverjük bele a mascarponét.
- 2
A tejszínből kemény habot verünk a habfixálóval, vigyázva, hogy ne verjük túl a habot. (én nem tettem bele, mégis jó lett) Részletekben forgassuk óvatosan a krémet hozzá, hogy szép laza legyen. (HuLaLá cukrászati hab alapanyaggal is elkészíthető, és habfixáló sem kell hozzá).
- 3
A presszókávéba keverjük bele a rumot, de el is hagyhatjuk. A babapiskótákat épp csak megforgatjuk a kávéban, nem hagyjuk ázni benne. Így tegyünk 13 db-ot egy kb. 18x24 cm-es formába, szorosan egymás mellé. Tegyük rá a krém felét, és egyenletesen simítsuk el. Rakosgassuk a kávéba mártott maradék babapiskótát a tetejére...
- 4
...majd fedjük be a maradék krémmel. Folpackkal letakarva, minimum 4 órára hűtőbe tesszük, de még jobb, ha előző nap készítjük el, és csak másnap szeleteljük. Tálalás előtt hintsük meg jól, cukrozatlan kakaóporral.
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek (4)
Jól néz ki. Biztos finom.
Én nem tettem bele hulalát,nem baj? Másik recept nem írta ,h kell bele.
Na majd legközelebb. De így is finom 😋😉