بهتره لوبیاها و نخود رو چند ساعت قبل یا از شب قبل خیس کنیم و در یخچال بگذاریم.
البته عدس رو نه. چون همین جوری هم نیم ساعته له می شه.
کسانی که مشکل معده دارند، باید در طول زمانی که حبوبات داره خیس می خوره، دو سه بار آبش رو عوض کنند.
این کار باعث می شه که باد این مواد گرفته بشه و معده کمتر با مشکل مواجه بشه. همچنین حبوبات زودتر می پزند.
حبوبات رو به جز عدس بار می گذاریم. خوب که پختند، عدس رو هم اضافه می کنیم.

در عین حال که مواد در حال پخت هستند، سیر داغ و پیاز داغ رو آماده می کنیم.
نکته : سیر و پیاز و جداگانه خرد می کنیم و در روغن سرخ می کنیم و به آنها زردچوبه اضافه می کنیم که خوشرنگ بشه.)

مقداری از سیر داغ و پیاز داغ رو در حال پخت به مواد اضافه می کنیم ، بقیه رو برای تزئین روش نگه می داریم.
سپس سبزی آش رو که شسته و خرده کرده ایم رو اضافه می کنیم.
بعضی ها عادت دارند مقداری هم آرد به آش رشته اضافه می کنند.
نظرشون اینه که اینجوری لعاب می اندازه. ولی به نظر من همون رشته کافیه. حالا دیگه خود دانید.
ده دقیقه مونده به اینکه قابلمه رو از روی گاز بردارید، رشته رو هم اضافه کنید.

آش حاضره. حالا اونو توی کاسه بکشید و صبر کنید کمی از داغی بیافته. سپس کشک رو روش بریزید.
نکته : اگه خیلی داغ باشه و کشک رو بریزید، کشک روش وا نمی ایسته و داخل آش فرو می ره.