Смородину перебрать, поврежденные и давленые ягоды удалить. Хвостики можно удалять не тщательно, так как смородину нужно будет перетереть через сито. Сначала ягоды залить водой, чтобы всплыла грязь - веточки, листики и т.д. Убрать грязь, переложить ягоды в друшлаг или сито и промыть под проточной водой. Дать стечь лишней влаге и переложить в большую кастрюлю с толстым дном.

Добавить 1 кг сахара и перемешать, чтобы смородина дала сок. Поставить кастрюлю на средний огонь и мешать, чтобы не пригорело.

Когда смородина даст сок, увеличить огонь до сильного, но не максимального. Во время кипения и активного пенообразования интенсивно мешать смородину, чтобы не сбежала. Когда процесс бурного пенообразования прекратится, варить примерно 3-5 минут до размягчения ягод.

Затем перетереть смородину через сито до сухого жмыха. У меня получилось  3 литра сока.

В сок добавить еще 2 кг сахара и варить на сильном огне до готовности примерно 1 час, сначала мешать интенсивно во время пенообразования, затем периодически. Пенку с джема необходимо снимать.

Готовый джем разлить в горячие банки. Дать джему покрыться пленкой и закрыть стерильными горячими крышками. Банки можно перевернуть на крышку, чтобы убедиться, что крышки не текут. Но держать в этом положении банки не более 5 минут, чтобы джем не успел схватиться. Затем банки перевернуть, укутать во что-то теплое, например, в одеяло и дать банкам полностью остыть. Я оставляю так банки на ночь.

После полного остывания банки можно убрать на хранение. Хранить джем можно как при комнатной температуре, так и в прохладном месте. Я храню всю свою консервацию в погребе😊 Из 4 кг смородины у меня получился примерно 1 литр 700 мл джема.

Видео рецепт https://www.youtube.com/watch?v=l0yMTv0oHSU