ابتدا شکروآب رو داخل یک ظرف گود تابه میریزیم وهم میزنیم تاصاف بشه وشکر حل بشه،سفیده ها رو داخل یک ظرف بزرگ باهمزن انقدر هم میزنیم که وقتی برمیگردونیم سفیده نریزه،برای اینکه سفیده زود سفت وکفدار بشه چند تا دونه شکر میریزیم توش،بعد میذاریم تو یخچال

میریم سراغ آب وشکر که داره میجوشه وقتی بجوش اومد وزمانیکه بین دوتا انگشت کش اومد گلوکزو میریزیم توش وانقدر هم میزنیم که کاملا یکدست وصاف بشه

درنهایت وقتی بجوش اومد ودوباره شیره بین دوانگشت کش اومد،دو قاشق از مایع رو میریزیم داخل سفیده وهم میزنیم تا هم دما بشن،

سپس همه سفیده رو میریزیم داخل شیره وتندو تند هم میزنیم به این مرحله میگن داغ زدن که حدود یک ساعت ونیم طول میکشه

وقتی مایع سفت وآبنباتی شد پسته ها رو میریزیم داخلش وکاملا هم میزنیم که کاملا مخلوط ویکدست بشه

البته یادم رف بگم اول از همه یه ظرف پیرکس گود میاریم وکفش آرد میریزیم وصاف میکنیم ومیزاریم کنار،این قسمت در مرحله اول کاره شرمنده یادم رف همون اول بگم

حالا دراین قسمت که مایع گز آماده شد زیر اجاقو خاموش میکنیم ومواد وقتی ی کم از حالت داغی افتاد میریزیم داخل پیرکسی که توش آرد ریخته بودیم

وکاملا بطور یکنواخت داخل پیرکس روی آردها صاف میکنیم،ومیزاریم ی کم رویه ببنده ودوباره روی گزروهم آرد پاشی میکنیم وصاف میکنیم بادست، وحدود نیم ساعت میذاریم بمونه تا کمی خنک بشه،

بعد نیم ساعت میزاریمش تو یخچال بمدت ۲ ساعت تا کاملا ببنده وسفت بشه

بعد ۲ ساعت از یخچال درمیاریم وبایک چاقو کناره های گزرو آزاد میکنیم،بعد بهرشکلی که دوست داریم میبریم ودرآرد میغلتونیم،

این گزرو حتما باید دریخچال نگهداری کنیم،نوش جان