Pastikan dada ayam yang akan di gunakan sudah sangat berkurang kandungan airnya ya, lalu baru dimarinasi cukup dengan lada dan garam. Saya tidak menggunakan bawang putih karena ingin memunculkan rasa original ayam.

Marinasi ayam sekitar 5 - 30 menit. Sambil menunggu kita siapkan tepung basahnya. Kalau mau lebih praktis pakai tepung bumbu kemasan.

Setelah semuanya siap, lumuri ayam ke tepung kering, tepung basah, kemudian remahan roti.

Note : pernggunaan roti tawar sebagai pengganti tepung roti membuat katsu lebih crispy dan enak. Setelah saya soba, saya lebih suka menggunakan roti tawar sebagai lapisan paling luar untuk chicken katsu.

Goreng di minyak panas selama 10 - 15 menit di api sedang.

Chicken katsu siap di hidangkan, tambahkan saus agar rasa lebih nikmat.