یک عدد پیاز و رنده کرده و آبش و میگیریم همراه نخود و گوشت و تخم مرغ و ادویه و آرد نخودچی خوب ورز میدهیم از مایع گلوله هایی بزرگتر از گردو برداشته خوب گرد میکنیم و نیم ساعت در یخچال استراحت میدهیم

پیاز دوم را نگینی کرده با روغن و ادویه سرخ میکنیم،رب و اضافه میکنیم وقتی رنگ رب باز شد آب جوش اضافه میکنیم وقتی کمی جوشید ،کوفته ها رو به آرامی آضافه میکنیم در ابتدا در قابلمه باز باشه تا کوفته ها خودش و بگیره بعد زرشک و آبلیمو و کمی مرزه خشک (زرشک و مرزه و خودم اضافه کردم)میریزیم در ظرف و میبندیم و میگذاریم با حرارت ملایم جوش بزنه و جا بیافته،نوش جان