یک قابلمه متناسب با مقدار قارچها،پر از آب کرده،روی حرارت میذاریم تا بجوشه.تو این تایم،قارچها رو تمیز میشوییم.لایه رویی قارچها رو جدا میکنیم(اگر قارچهاتون سفیده و پوسته اضافه نداره،نیازی نیست)

ساقه قارچها رو کوتاه میکنیم.به هر شکلی که دوست دارید برش بزنید.حتی سالم هم میشه بلانچ کرد.

آب قابلمه که جوشید،نمک و آبلیمو رو بهش میکنیم.در نهایت قارچهای برش خورده و اسلایس شده رو داخل قابلمه میریزیم و اجازه میدیم با حرارت زیاد ۴ دقیقه بجوشه.
(یک کاسه یا لگن رو پر از یخ میکنیم.یه لیوان آب هم داخل یخها میریزیم و کنار میذاریم)

۴ دقیقه که تمام شد،قارچها رو آبکش میکنیم و بلافاصله می ریزمشون داخل کاسه یخ.کمی هم میزنیم تا تمام قارچها از دما بیفتن.این کار به اضافه استفاده از آبلیمو،باعث میشه قارچها سیاه نشن و تغییر رنگ ندن.۳ دقیقه قارچها داخل یخ بمونن،بعد مجدد آبکش میکنیم.