સૌપ્રથમ બધી સામગ્રી ભેગી કરો. ત્યારબાદ વટાણા અને બટેટાને ત્રણ સીટી કરી બાફી લો. ત્યારબાદ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ જીરું અને મરચાનો વઘાર કરો. ત્યારબાદ તેમાં લસણની પેસ્ટ નાખો. ત્યારબાદ તેમાં ઝીણા સુધારેલા ડુંગળી અને ટામેટાં નાખો. પાંચ મિનિટ તેને સાંતળો.

ત્યારબાદ તેમાં બધો મસાલો કરવો. ત્યારબાદ તેમાં જીણી સુધારેલી પાલક નાખો. તેને હલાવી થોડીવાર ઢાંકી રાખી મૂકો.

ત્યારબાદ તેમાં ધાણાજીરું મરચું ગરમ મસાલો નાખી પાલકમાં બરોબર મસાલો ચડવા દો.

પાલક થોડીક સોફ્ટ થાય પછી તેમાં બટાકા અને વટાણા નાખી બધું મિક્સ કરો. થોડીવાર ઢાંકીને ચડવા દો. છેલ્લે ઉપરથી કોથમીર અને કસૂરી મેથી નાખીને હલાવો.

તો રેડી છે બધાંનું મનપસંદ એવું પાલક, વટાણા અને બટેટાનું શાક. આજે મેં ગરમ પરોઠા સાથે સર્વ કરેલ છે.