Tartaflan de coco

Name: Tartaflan de coco
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos grandes; 100 gramos harina normal; 100 gramos coco rallado; 1 pizca sal; 130 gramos azúcar blanca; 125 gramos mantequilla sin sal; 1/2 litro leche entera; 1 limón; 1 palito canela; Fruta escarchada y frutos secos variados para decorar, sirope de vuestra elección

Juancar @letras_y_tapas

Andújar

No soy muy fan de este tipo de elaboraciones tipo "flan" o pastel mágico, porque lo último parece que es fruto de la casualidad o la intervención divina. Y aquí no hay nada de eso. Hay trabajo, ponerse manos a la masa y a dar lo mejor de nosotros mismos. El resto es que la masa tan líquida y con huevo deja distintas capas a medida que se cuece.
Con todo, he de decir que esta receta me ha convencido mucho. Está buenísima. Usad buenos ingredientes!

Tartaflan de coco

Juancar @letras_y_tapas

Guardada

Ingredientes

60 min

4-6 raciones

4huevos grandes
100 gramosharina normal
100 gramoscoco rallado
1 pizcasal
130 gramosazúcar blanca
125 gramosmantequilla sin sal
1/2 litroleche entera
1limón
1 palitocanela
Fruta escarchada y frutos secos variados para decorar, sirope de vuestra elección

Guardada

Pasos de la receta

60 min

1

Funde la mantequilla en un cazo y déjala enfriar.
2

En otro cazo, cuece la leche con la ralladura del limón y el palito de canela. En cuanto comience a hervir, retira y cubre. Deja infusionar al menos diez minutos.
3

Casca los cuatro huevos y separa las yemas de las claras. Estas últimas móntalas a punto de nieve junto con la pizca de sal. Reserva.
4

Bate las cuatro yemas con el azúcar blanca. Cuando blanqueen, añade el resto de los ingredientes, poco a poco, batiendo hasta integrarlos todos: Harina, leche infusionada, coco y mantequilla fundida. No deben quedar grumos.
5

Incorpora ahora las claras montadas a punto de nieve. Hazlo con movimientos envolventes, aunque puedes usar varillas al final para que no queden grumos tampoco.
6

Engrasa un molde de unos 25 cms y rellénalo con la masa de tarta. Cuece a horno medio, 150ºC, durante 30-40 minutos. No te pases, la masa debe temblar un poco cuando la agites al final de la cocción. Ese es el punto.
7

Saca y deja enfriar primero en una rejilla y luego en la nevera al menos dos horas.
8

Antes de servir puedes decorar con un mix de frutos secos y dulces de tu elección y algo de sirope o caramelo líquido. Yo usé crema de caramelo que tenía reservada.